重庆美食之旅体会重庆美味

重庆的有趣在于多面性:糙、燥、野性、不安分的饮食和交通,时刻涌动着张力十足的生命力,以上是半岛君对重庆的第一印象。

国庆来重庆玩了5天,每一天都被这位冒险家带着穿天入地,受它的影响,我也自觉抛开了在大广东的矜持和规矩,跟着它一起心跳!

51路公交、出租车上,播着黄霑版的《沧海一声笑》,沙哑粗糙的歌声和窗外高高低低的地貌,直面给人一种江湖豪杰肆意狂放的冲击。

重庆火锅的世界里,红汤滚滚,牛油飘香,毛肚和鹅肠烫到熟而嫩脆后,裹麻油蘸蒜末入口,热、辣、香、麻在舌尖此起彼伏,爽得半岛君想痛快尖叫!

重庆人的生活更是快活惬意,前一分钟还在苍蝇馆子里,吃着5块钱的小面,下一秒就坐到咖啡馆,被360°的江景包围(长期困在石屎森林的人表示妒忌

来这里的每一天,肾上腺和味蕾像坐上了过山车,刺激、新鲜,尤其是重庆美食,它层次丰富,并非只有麻和辣,好吃到想一直住下去。

到底是哪些美味成功勾引了半岛君?今期,让我们一起味游重庆吧~

重庆传统火锅的活化石:赵二火锅

重庆对美食的追求和野心,从火锅可以看出:哪款花椒越煮越香、海椒炒到什么程度、辣椒之间如何搭配,每家店都有自己的手艺。

吃火锅,我更喜欢找藏在街头巷尾间的小店,这些地方往往藏龙卧虎,像这家“赵二火锅”,一来没有吸睛的门面,二来挨着小脏摊,但本地人人皆知。

长板凳,方木桌,男女老少绕着铁锅而坐,筷子来回穿插于噗噗沸腾的红汤之间,进门一看到这番热闹的场景,我就知道来对了地方。

重庆火锅黑褐透红,边煮边释放出呛辣的热气和牛油香,还没吃,鼻子已经狂打喷嚏,相比起来,广东的清汤火锅不要太温润!

吸汁困难的猪脑、鸭血、牛黄喉,先沉入锅底,可以涮着百叶、鸭肠和腰片,边吃边等。

薄透的下水只需在红汤走一圈,肌理毛孔瞬间吸饱汤汁,再轻裹麻油入口,脆嫩香辣,声动十里。

一不小心,还嚼到了麻脆麻脆的花椒小炮弹,尽管半岛君被麻得呼呼吐气,但筷子、嘴巴都不愿停下来,猛吸了半瓶唯怡豆奶舒缓过来后,接着大口大口吃!

重庆火锅的素菜,以莲藕、莴笋、冬瓜为主,因为叶菜吸油,涮过红锅吃了要拉肚子,如果你和我一样,有厚重的叶菜情结,记得要点鸳鸯锅,素吃清淡荤吃辣,换着吃才不会菊爆肛裂。

临走前,看到老板赵老爷子和山争哥哥的合照,查了一下,发现赵二火锅还上过《食在囧途》的综艺。

节目介绍,老爷子30年不开分店,不加盟,每一天听声音,看颜色,实实在在地手炒底料。

抛开匠人和情怀不说,赵二火锅做到了吃完不烧胃,辣得自然、温润、鲜香,就为了这一口,我也愿意专程从广东飞过去吃一趟!

热火朝天的重庆宵夜:嘿火串串、三招三碗

重庆人的食欲有多旺盛?晚上去吃吃宵夜就知道了。

天色一暗,山城的街头巷尾间,食店数量比白天翻了一番,空气里不安分地滚动着麻、辣、香。

最火热的还属火锅串串店。三五成群的夜鬼,坐在一汪汪红油血池面前,撸着串,喝着革命小酒,谈天说地,把酒言欢,好像这一天永远不会结束。

开在解放碑附近的嘿火串串,生意好到从店里至过道坐满了人,排队是必须的。

等得无聊了,可以到旁边的“三招三碗”边吃边等,半岛君亲测过的豌杂面比胖妹和花市还要好吃,喷香浓郁的肉臊、酥烂的豆子、辣油和碱面拌匀了再吃,香死人了啦!

Cattu

人应该趁着年轻去流浪,只要不忘了回家的路。

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